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Un histoire globale de la vanille
Ouvrage
Référence : CNRS EDITIONS | 2026
L'auteur analyse dans cet ouvrage les circulations commerciales, scientifiques et humaines qui ont permis à la vanille de devenir l'une des épices les plus chères et les plus appréciées au monde. Il examine également le progressif remplacement de la vanille naturelle par des arômes artificiels et la transformation des représentations dont elle fait l'objet. Cette histoire mêle concurrences des empires, piraterie et espionnage botanique, questions environnementales, techniques de production, habitudes de consommation, tout en reliant les mondes de l'Atlantique, de l'océan Indien et de l'océan Pacifique.