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Viande rouge, climat et solutions : démêler le vrai du faux
Ouvrage
Référence : FRANCE AGRICOLE | 2026
Accusée de contribuer au changement climatique, de gaspiller l'eau et les terres, de nuire à la biodiversité et à la santé humaine, la viande rouge est devenue, dans le débat public, l'un des symboles de l'impasse écologique. Mais qu'y a-t-il réellement derrière les chiffres, les mécanismes biologiques et les faits de terrain ? L'auteur démonte ici les idées reçues, met en lumière les biais de calcul et distingue clairement les différents modèles d'élevage.