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Omnivore : manger de la viande sans nuire à la santé et à la planète, c'est possible
Ouvrage
Référence : THIERRY SOUCCAR EDITIONS | 2026
Pour comprendre la viande, il faut regarder bien au-delà du steak, interroger les sols, les animaux, les filières, la cuisson, etc. Cet ouvrage est le fruit d’enquêtes auprès de fermes, d’abattoirs, d’échanges avec des cardiologues, agronomes, anthropologues et des éleveurs.