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Précis de foudrerie : usage en oenologie
Ouvrage
Référence : FRANCE AGRICOLE (LA) | 2026
Longtemps considérés comme de simples récipients, les contenants en bois sont aujourd’hui au cœur de l’élaboration des vins de qualité. Foudres et cuves jouent un rôle déterminant dans l’expression aromatique, l’équilibre et la structure des vins. Cet ouvrage propose un guide complet dédié aux grands contenants en bois, de l’origine des matières premières à la fabrication, du choix du contenant à son impact œnologique, jusqu’aux enjeux économiques et environnementaux du secteur. A partir de données techniques et de retours d’expérience, il accompagne la compréhension, le choix et l’utilisation des foudres et cuves.